موضوع: المأكولات البحرية .......... الأحد أغسطس 24, 2008 5:23 am
المأكولات البحرية من الذ الاطباق جبت لكم طرق حلوة وسهلة ادعولي وانتم تعملوها
اضغط هنا لمشاهدة الصورة كاملة.
شريحة السمك التايلاندية المقادير: قطعة زنجبيل طازجة صغيرة ملعقة طعام من ال***دة نصف رأس فلفل اخضر حلو نصف رأس فلفل احمر حلو عود كرفس مقطع الى شرائح طويلة ورفيعة ربع كوب من حليب جوز الهند ربع كوب من مرقة الدجاج او السمك ربع ملعقة صغيرة من الك***ة اليابسة ربع ملعقة صغيرة من الكركم ربع ملعقة صغيرة من الكمون ربع ملعقة صغيرة من البهار الحلو ربع باقة من الك***ة الطازجةالمفرومة خشنا عود من عشب الليمون المفروم 3 الى 4 اوراق حبق
التحضير: تغمس شريحة السمك في الدقيق والملح والفلفل الابيض.
تقلى شريحة السمك في الزيت حتى تصبح هشة وذهبية اللون، ثم ترفع وتحفظ جانبا حتى موعد الاستعمال.
توضع ال***دة في قدر ويقلى فيها البصل المفروم مع الثوم والزنجبيل.
يضاف من ثم حليب جوز الهند ومرقة الدجاج والك***ة اليابسة والكركم والكمون والبهار الحلو.
يطهى الكل معا لمدة 5 الى 10 دقائق حتى تفوح رائحة لذيذة.
تضاف الك***ة الطازجة والملح حسب الحاجة والذوق.
***************************************
اضغط هنا لمشاهدة الصورة كاملة.
شرائح السلمون مع الكراث والحبق
المقادير:
4 شرائح سلمون محتفظة بجلدها على وجه واحد، وزن كل منها 175 الى 200غ 8 ملاعق طعام من زيت الزيتون لقلي الشرائح كوبان من الكراث المفروم المقلي في 4 ملاعق طعام من زيت الزيتون ربع كوب من الحبق الطازج المفروم ملح وفلفل ابيض رأسان صغيران من الكراث الاندلسي مفرومان ناعما كوب من عصير العنب الابيض كوب من الكريما الطازجة
التحضير:
يرش الملح والفلفل فوق شرائح السلمون، يفتح شقان او ثلاثة شقوق صغيرة في الجلد الموجود على كل شريحة سمك وذلك بمساعدة سكين حادة.
يسخن زيت الزيتون في مقلاة وتقلى فيه شرائح السلمون على الوجهين حتى يتغير لونها، يجب عدم الافراط في القلي.
ترفع شرائح السمك من المقلاة وتترك مغطاة حتى تصبح الصلصة جاهزة.
يقلى الكراث في زيت الزيتون ويترك جانبا.
يسكب كوب من مرقة السمك في قدر ويضاف اليه عصير العنب الابيض والكراث الاندلسي المفروم.
يطهى المزيج على النار حتى يتضاءل حجم السائل الى نصف كوب، يضاف الحبق المفروم الكريما الطازجة.
يتابع الطهو حتى تتكثف الكريما قليلا وتصبح بمثابة صلصلة قابلة للسكب، يرش الملح حسب الذوق.
لتقديم هذا الطبق يوضع القليل من الكراث المقلي في طبق التقديم وفوقه شريحة سمك.
يقدم الطبق مع الصلصة المخضرة والمعكرونة الخضراء او اي نوع من الخضار
المسلوقة..
*************************************************
مكرونة الماكولات البحرية
المقادير
فص ثوم مفروم نصف حبة فلفل أحمر حار مفرومة نصف كيلو مأكولات بحرية متنوعة حسب الذوق 4 عيدان هليون ملعقة كبيرة بقدونس مفروم نصف علبة معكرونة
الطريقة
يقلى الثوم والفلفل المفروم مع المؤكولا ت البحرية لمدة 3 دقائق ثم نضيف الهليون المقطع إلى قطع صغيرة ونتركه على النار حتى ينضج نسلق المعكرونة بالماء وقليل من الزيت والملح مدة 15 د. ثم نضيف المعكرونة والبقدونس إلى الخليط ونتركه على النارالهادئة لمدة 10 دقائق وأخيرا يقدم الطبق ويزين بالبقدونس.
سلطة الجمبري المقادير جمبري حجم كبير
الصوص: مايونيز كاتشب القليل من الخل والليمون قلب خس نظيف ومقطع ناعم بيضة مسلوقة للتجميل عيدان خس للتجميل الطريقة يسلق الجمبري بقشره مع ليمون , ثم يتم التقشير و تنظيف الظهر من السواد و يشق نصفين بالتساوي
تخلط مقادير الصوص على أن يراعى كمية الكاتشب واحد إلي ثلاثة يعني ملعقة كاتشب تحتاج الي ثلاث ملاعق مايونيز
نحضر كأس خاص بهذا الغرض يوضع الخس الناعم المعد
يرص الجمبري المقطع نصفين حتى يتم تغطية الخس بأكمله
يوضع بعد ذلك الصوص فوق الجمبري حتى يتم تغطيته
يوضع فوق الصوص قليل من الكاتشب الخام للتجميل و يتم وضع عود خس مع حلقة من البيض المسلوق و بجوارهم حبة جمبري مسلوقة و يقدم بارد
الأحد أغسطس 24, 2008 5:23 am
